نحوه تمیز کردن و نگهداری هود صنعتی برای جلوگیری از آتش سوزی

اگر بخواهیم درباره هود صنعتی صحبت کنیم، باید بگوییم این دستگاه فقط برای جمع کردن دود و بوی غذا نیست. هود در آشپزخانه صنعتی دائما با بخار، حرارت و چربی سر و کار دارد و همین موضوع باعث می شود بخش های مختلف آن به مرور کثیف شوند. اگر این چربی ها را به موقع پاک نکنید، هم مکش دستگاه ضعیف می شود و هم خطر آتش سوزی بالا می رود.

شاید فکر کنید تا وقتی هود روشن می شود و دود را بیرون می کشد، مشکلی وجود ندارد. اما خیلی از مشکلات از بیرون دیده نمی شوند و زمانی خودشان را نشان می دهند که مقدار زیادی چربی داخل فیلتر یا کانال جمع شده باشد.

چرا چربی هود صنعتی می تواند خطرناک باشد؟

وقتی غذا سرخ می کنید یا با حرارت بالا غذا می پزید، بخار چرب وارد فضای بالای اجاق می شود. بخشی از این چربی روی فیلتر می نشیند و بخشی هم ممکن است به قسمت های داخلی و کانال تهویه برسد. اگر نظافت مرتب نباشد، این لایه چربی کم کم ضخیم می شود.

حالا تصور کنید زیر همین هود، اجاق یا سرخ کن با حرارت زیاد کار می کند. چربی جمع شده در سیستم تهویه در چنین شرایطی می تواند خطر آتش گرفتن را بیشتر کند. اگر شعله وارد مسیر تهویه شود، ممکن است آتش در کانال گسترش پیدا کند.

• اول فیلترهای هود را بررسی کنید

فیلتر معمولا همان قسمتی است که بیشتر از بقیه چربی می گیرد. اگر فیلتر را بیرون بیاورید و ببینید سطح آن کاملا چرب شده یا منافذش با آلودگی پوشیده شده، وقت تمیزکاری رسیده است.فیلتر را طبق دستور سازنده باز کنید و با شوینده مناسب بشویید. بعد از شستشو، آن را کاملا خشک کنید و سپس سر جای خود قرار دهید. اگر فیلتر شکسته، تغییر شکل داده یا دیگر مثل قبل چربی را جمع نمی کند، بهتر است آن را تعویض کنید.

• سینی جمع آوری چربی را خالی نگه دارید

در بعضی هودها، چربی جدا شده در یک سینی جمع می شود. اجازه ندهید چربی مدت زیادی همان جا بماند. وقتی مقدار آن زیاد شود، هم تمیز کردن سخت تر می شود و هم شرایط ایمن نیست.

سینی را طبق دستور دستگاه خارج کنید، چربی را تخلیه و آن را با ماده ی مناسب بشویید. بعد از خشک شدن، دوباره سر جای خود قرار دهید.همچنین اگر چربی داخل سینی زیاد شده باشد، هنگام روشن بودن هود ممکن است به اطراف پاشیده شود و دوباره روی بدنه یا قسمت های دیگر دستگاه بنشیند. پس بهتر است قبل از اینکه سینی کاملا پر شود آن را بررسی و تمیز کنید. این کار زمان زیادی از شما نمی گیرد، اما باعث می شود هم نظافت هود راحت تر باشد و هم چربی کمتری در قسمت های مختلف دستگاه باقی بماند.

• کانال هود را فراموش نکنید

یکی از قسمت هایی که معمولا دیده نمی شود، کانال تهویه است. چون کانال ممکن است داخل سقف یا دیوار قرار داشته باشد، خیلی وقت ها کسی سراغش نمی رود اما این قسمت هم به مرور چربی جمع می کند.

اگر مدت زیادی است کانال تمیز نشده، برای بررسی و نظافت آن از فرد متخصص کمک بگیرید. تمیز کردن بخش های سخت دسترس بدون ابزار مناسب می تواند به سیستم آسیب بزند.بنابراین برنامه نظافت را بر اساس میزان استفاده از هود تنظیم کنید. آشپزخانه های شلوغ معمولا به رسیدگی بیشتری نیاز دارند.

برای تمیز کردن هود چه شوینده ای مناسب است؟

یک اشتباه رایج این است که فکر کنیم هرچه شوینده قوی تر باشد، نتیجه هم بهتر است. در حالی که ماده نامناسب می تواند به سطح فلزی یا بعضی قطعات آسیب بزند.

قبل از انتخاب شوینده، جنس سطح و توصیه سازنده را بررسی کنید. برای فیلتر و سطوح چرب، چربی زدای مخصوص انتخاب مناسب تری است. اگر با چربی قدیمی روبه رو هستید، به جای ترکیب چند ماده، از محصولی استفاده کنید که برای همان سطح مناسب باشد. مواد شوینده مختلف را با هم مخلوط نکنید چون بعضی ترکیبات می توانند بخار خطرناک تولید کنند.

هر چند وقت یک بار هود را تمیز کنیم؟

برای همه آشپزخانه ها نمی شود یک برنامه یکسان نوشت. ساعت کاری، نوع غذا و مقدار استفاده از سرخ کن و اجاق روی سرعت کثیف شدن هود تاثیر دارد.فیلترها را مرتب بررسی کنید و منتظر نمانید تا مکش دستگاه کاملا ضعیف شود. اگر فیلتر خیلی زود چرب می شود، فاصله بین نظافت ها را کمتر کنید. سینی چربی هم باید مرتب تخلیه شود و کانال طبق شرایط کاری مجموعه در برنامه نظافت تخصصی قرار بگیرد.اگر بوی چربی بیشتر از قبل در آشپزخانه می ماند یا دود به خوبی خارج نمی شود، وضعیت هود را بررسی کنید.

چطور احتمال آتش سوزی را کمتر کنیم؟

تمیز نگه داشتن فیلتر و کانال مهم است اما کافی نیست. اطراف هود را مرتب نگه دارید و اجازه ندهید وسایل قابل سوختن نزدیک تجهیزات پخت قرار بگیرند.سیم ها و اتصالات برق را هم بررسی کنید. اگر سیم آسیب دیده یا اتصال غیرعادی مشاهده کردید، تعمیر آن را به فرد متخصص بسپارید.

تجهیزات اطفای حریق آشپزخانه نیز باید همیشه آماده باشند و کارکنان بدانند در صورت بروز آتش چه اقدامی انجام دهند. هود تمیز خطر را کمتر می کند اما جای تجهیزات ایمنی و سیستم اطفای حریق را نمی گیرد.

یک برنامه ساده برای نگهداری هود داشته باشید

اگر نگهداری هود را به روزی موکول کنید که دستگاه کاملا کثیف یا خراب شده، کار سخت تر می شود. بهتر است نظافت فیلتر، تخلیه سینی چربی و بررسی وضعیت مکش را در برنامه آشپزخانه قرار دهید.برای نظافت کانال و سرویس فنی هم برنامه جداگانه داشته باشید تا رسیدگی به هود به فراموشی سپرده نشود. رسیدگی ساده کمک می کند مشکل ها زودتر دیده شوند و هزینه های ناگهانی کمتر شود.

جمع بندی

نگهداری هود صنعتی پیچیده نیست؛ مهم این است که کار را عقب نیندازید. فیلترها را تمیز کنید، سینی چربی را خالی نگه دارید و کانال تهویه را فراموش نکنید. در کنار این موارد، صدای غیرعادی، کاهش مکش یا بوی سوختگی را جدی بگیرید.

با داشتن یک برنامه منظم برای نظافت و سرویس، هم عملکرد هود بهتر می ماند و هم مقدار چربی جمع شده در سیستم کمتر می شود. مهم تر از همه، با این کار یک قدم جدی برای کاهش خطر آتش سوزی در آشپزخانه برمی دارید.