دیگ چلوپز صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها نمی توان طبخ غذا را به روش غذاهای خانگی انجام داد. زمان و کیفیت در این آشپزخانه ها دو مسئله مهم است. دیگ چلوپز صنعتی می تواند به پخت برنج در زمان سریع و کیفیت بالا را فراهم کند. از دیگ چلوپز صنعتی برای پخت برنج در مقدار بسیار زیاد استفاده می شود. این دیگ ها می توانند سایز ها و ظرفیت های مختلفی داشته باشند. همچنین استفاده از دیگ چلوپز صنعتی باعث صرفه جویی در مصرف انرژی و به کار گیری تعداد کمتری از نیرو های انسانی می شود. این مسائل باعث می شود. تا راندمان کار بالا برود. تا انتها ما را همراهی کنید تا با دیگ چلوپز صنعتی بیشتر آشنا شویم.

دیگ چلوپز صنعتی چیست؟

دیگ چلوپز صنعتی یکی از پرکاربردترین دیگ های پخت برنج در آشپزخانه های بزرگ، رستوران ها و مراکز طبخ غذا است که برای آماده سازی حجم بالای برنج با کیفیت یکنواخت طراحی می شود. این دیگ ها معمولا در ظرفیت های 250، 350 و 400 لیتری تولید شده و امکان ساخت در ابعاد سفارشی نیز وجود دارد. بدنه به روش پرس صنعتی شکل دهی می شود که استحکام مکانیکی بسیار بالایی را برای دستگاه فراهم می کند. وجود شیر تخلیه با دهانه خروجی بزرگ، تخلیه سریع و آسان محتویات را امکان پذیر می سازد. ساختار چهار جداره دیگ همراه با عایق فشرده حرارتی، از اتلاف انرژی جلوگیری کرده و بازده گرمایی را افزایش می دهد. کف، بدنه و درب از استیل 304 نگیر ساخته شده اند تا مقاومت بالایی در برابر خوردگی و حرارت داشته باشند. همچنین تجهیزاتی مانند سوپاپ ایمنی، سوپاپ خروجی و گیج فشار، عملکرد مطمئن و کنترل دقیق شرایط پخت را تضمین می کنند.

ویژگی های دیگ چلوپز صنعتی

تا اینجا به تعریف دیگ چلوپز صنعتی پرداختیم. در ادامه می خواهیم برخی از ویژگی های این ظرف را بررسی کنیم:

• بدنه دیگ تماما از جنس استیل مقاوم ساخته شده است.
• سیستم گرمایش آن می تواند گازی، برقی یا ترکیبی باشد.
• باعث کاهش در تلف شدن انرژی شده و راندمان کار را بالا می برد.
• بدنه دیگ کامالا مقاوم در برابر حرارت بوده و قابل شستشو است.
• کارکرد این ظرف به گونه ای است که نیازی به جا به جا کردن برنج در چند مرحله نیست.
• نیازی به استفاده از روغن وجود ندارد.
• نسبت به دیگ های قدیمی فضای کمتری اشغال می کنند.
• مدت زمان کمتری را برای طبخ برنج در مقدار بالا نیاز دارند.
• دارای شیر تخلیه و شیر مخصوص برای آب کشی برنج است.
• بدنه دیگ چلوپز صنعتی عایق بوده و اغلب با پشم شیشه انجام می شود.

اجزای تشکیل دهنده دیگ چلوپز صنعتی

دیگ چلوپز صنعتی از چند بخش مهندسی شده تشکیل شده است که هر کدام در عملکرد دقیق و بهره وری بالای دستگاه تاثیر مستقیمی دارند. مهم ترین بخش آن بدنه اصلی است که با استفاده از عایق حرارتی متراکم ساخته می شود تا دمای داخل دیگ به صورت یکنواخت حفظ شده و مصرف انرژی کاهش پیدا کند. آبکش تمام استیل نیز به گونه ای طراحی شده که شستشوی برنج را ساده تر کرده و از چسبیدن یا باقی ماندن دانه های برنج جلوگیری می کند. درب مقاوم دیگ باعث حفظ حرارت و پایداری شرایط پخت می شود. شیر تخلیه با توجه به ظرفیت دیگ در اندازه های 63، 76 و 101 میلی متر نصب شده و تخلیه سریع آب و محتویات را امکان پذیر می سازد. همچنین پایه های قابل تنظیم، استقرار مناسب دستگاه را در سطوح مختلف فراهم کرده و استفاده از آن را آسان تر می کنند.

خرید دیگ چلوپز صنعتی

برای این که بدانیم دیگ چلوپز صنعتی را بر چه اساسی بخریم، باید در درجه اول تعداد نفرات و میزان مشتری هایی که در هر روز داریم را به طور میانگین تخمین بزنیم. البته نکات دیگری مثل جنس بدنه و ضخامت ورقه های آن هم در خرید مهم است. معمولا برای طبخ برنج به تعداد 60 تا 80 نفر لازم است دیگ 50 لیتری خریده شود. برای پخت برنج به تعداد 120 تا 150 نفر، لازم به خرید دیگ 150 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 200 تا 230 نفر نیاز به دیگ 250 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 300 تا 330 نفر نیاز به دیگ 350 لیتری، و 350 نفر به بالا هم دیگ های 400 لیتری لازم است.

قیمت دیگ چلوپز صنعتی

قیمت دیگ چلوپز صنعتی عدد ثابتی ندارد و بر اساس چندین فاکتور تعیین می شود. نوع ورق استیل به کار رفته، ضخامت بدنه، ظرفیت پخت، کیفیت جوشکاری و دقت ساخت از مهم ترین مواردی هستند که روی ارزش محصول تاثیر می گذارند. همچنین برند تولید کننده و میزان اعتبار آن در بازار می تواند اختلاف قیمت قابل توجهی ایجاد کند. بیشتر دیگ های چلوپز صنعتی تولید داخل مطابق استاندارد های رایج ساخته می شوند و از نظر ایمنی و دوام مورد ارزیابی قرار می گیرند. با این حال، اصلی ترین معیار در قیمت گذاری، کیفیت واقعی دیگ و راندمان عملکرد آن در پخت مداوم است. هر چه دوام، بازده حرارتی و طول عمر دستگاه بالاتر باشد، قیمت آن نیز منطقی تر و بالاتر خواهد بود.

نحوه کارکرد دیگ چلوپز صنعتی

کار با دیگ چلوپز صنعتی بسیار ساده و در عین حال دقیق طراحی شده است و اپراتور برای استفاده از آن نیاز به دانش فنی پیچیده ای ندارد. این دستگاه با استفاده از سیستم پخت بخار، امکان آماده سازی برنج را بدون استفاده از روغن فراهم می کند و کیفیت پخت را در سطح بالایی نگه می دارد. برای شروع، برنج شسته شده داخل مخزن دیگ ریخته می شود. سپس دستگاه به صورت خودکار میزان آب مورد نیاز را تامین کرده و عملیات جوشاندن را آغاز می کند. پس از رسیدن برنج به مرحله مناسب، آب اضافی از طریق شیر تخلیه خارج می شود. در ادامه، دیگ وارد مرحله دم آوری شده و با کنترل دما و بخار، شرایط ایده آل برای پخت یکنواخت را ایجاد می کند. معمولا برنج در مدت حدود 15 تا 20 دقیقه آماده سرو خواهد شد.

دیگ چلوپز صنعتی دست دوم

خیلی از فروشگاه ها و سایت ها اقدام به فروش دیگ چلوپز صنعتی دست دوم کرده اند. این راهکار به جهت عرضه کردن دیگ ها با قیمت مناسب تر برای کسب و کار هایی است که محدود تر بوده و به دنبال قیمت پایین تری هستند. معمولا کسانی که رستوران و آشپزخانه خود را به تازگی با سرمایه ای محدود راه اندازی کرده اند برخی اجناس خود را به صورت دست دوم خریداری کرده تا بتوانند صرفه جویی کنند. این اقدام در نوع خود اقدام مثبتی است و به جهت تنظیم بازار و فروش جنس دست دوم انجام می شود.

قیمت دیگ چلوپز صنعتی دست دوم

همان طور که در قسمت قبل اشاره کردیم، قیمت واحد و مشخصی برای اجناس، حتی دست دوم آن وجود ندارد. با توجه به نوسانات بازار و قیمت دلار در مبادلات تجاری، کاهش یا افزایش قیمت به طور کلی بر صنف تجهیزات آشپزخانه صنعتی تاثیر گذار است. برای این که بتوانیم دیگ چلوپز صنعتی دست دوم تهیه کنیم لازم است در ابتدا به نیاز های خود توجه داشته باشیم. این دیگ ها با توجه به نوع ساخت خود می  توانند قیمت های مختلفی داشته باشند. مهم است که دیگ به شکل استوانه ای باشد یا مکعب، یا این که چقدر ظرفیت داشته باشد، و نکته دیگر این که 2 جداره باشد یا 3 جداره. همچنین لازم است بدانیم که چه قدر از آن استفاده شده و کدام یک از اجزای آن نیاز به تعویض دارد.

دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری

یکی از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی بسیار بزرگ و رستوران هایی که تعداد مشتری بالایی دارند دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری است. دیگ 500 لیتری حجم بسیار بالایی از برنج را می تواند در مدت زمان کمی بپزد. جنس بدنه این دیگ از ورق استیل 304 بوده که این جنس از استیل معمولا مقاوم ترین استیل در برابر حرارت، زنگ زدگی و خوردگی است. کف دیگ ضخامتی به اندازه 2/5 میلی متر داشته و بدنه آن 2 میلی متر است.

دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری

نوع دیگر دیگ چلوپز صنعتی با توجه به سایز و حجم، دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری است. بدنه این دیگ از استنلس استیل ساخته شده و محفظه پخت جوشی آن 2 میلی متر ضخامت دارد. کفه آن هم بین 3 تا 5/3 میلی متر دارای ضخامت است. دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری دو جداره بوده و مجهز به شیر گازی ترموکوپل است. این دیگ درب تو دری داشته و شعله مستقیم را در میزان بالایی از حرارت تحمل می کند. همچنین این دیگ، 4 عدد کلمپ وارداتی دارد که باعث محکم شدن درب دیگ به بدنه می شود و فشار وارده را تحمل می کند. تمامی لولاهای به رفته در این دیگ از جنس استیل است و قابلیت این را دارد که درب دیگ را در حالت های باز، بسته و نیمه باز نگه دارد.

قیمت دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری

در این قسمت هم باید بگوییم که نمی توان قیمت مشخصی از یک کالا داد. قیمت ها با توجه به چرخه اقتصادی بازار و میزان نوسانات تعیین می شود. همچنین بررسی قیمت در هر کالایی با توجه به متریال به کار رفته در ساخت، جنس کالا و کیفیت اجرایی آن بستگی دارد.

جمع بندی

آشنایی با دیگ چلوپز صنعتی برای کسانی که قصد افتتاح آشپزخانه و رستوران دارند بسیار ضروری است. استفاده از این دیگ موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و همچنین نیاز به نیروی انسانی کمتری را فراهم می کند. امیدواریم مطلب مفیدی برایتان بوده باشد.