در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها نمی توان طبخ غذا را به روش غذاهای خانگی انجام داد. زمان و کیفیت در این آشپزخانه ها دو مسئله مهم است. دیگ چلوپز صنعتی می تواند به پخت برنج در زمان سریع و کیفیت بالا را فراهم کند. از دیگ چلوپز صنعتی برای پخت برنج در مقدار بسیار زیاد استفاده می شود. این دیگ ها می توانند سایز ها و ظرفیت های مختلفی داشته باشند. همچنین استفاده از دیگ چلوپز صنعتی باعث صرفه جویی در مصرف انرژی و به کار گیری تعداد کمتری از نیرو های انسانی می شود. این مسائل باعث می شود. تا راندمان کار بالا برود. تا انتها ما را همراهی کنید تا با دیگ چلوپز صنعتی بیشتر آشنا شویم.
دیگ چلوپز صنعتی چیست؟
دیگ چلوپز صنعتی یکی از ظروفی است که برای پخت برنج در میزان بالا به کار می رود. این دیگ ها همانند دیگ خورشت پز صنعتی در ظرفیت های مختلفی مثل 250، 350 و 400 لیتری ساخته می شوند. البته می تواند با توجه به سفارش مشتری ظرفیت بالاتری هم داشته باشد. ساخت این دیگ ها با استفاده از ماشین های پرس انجام شده و استحکام بالایی دارند. دیگ چلوپز صنعتی شیر تخلیه ای داشته که قطر دهانه خروجی آن 100 سانتی متر و قطر شیر 70 میلی متر است.
بیشترین توانی که دیگ چلوپز صنعتی در برابر حرارت دارد 1300 درجه بوده و معمولا گازی هستند؛ اما نوع برقی و روغنی آن هم تولید می شود. این ظرف بزرگ چهار جداره بوده و کف و بدنه و درب آن از جنس استیل 304 نگیر است. بدنه دیگ عایق فشرده ای داشته که به منظور جلوگیری از هدر رفت انرژی تعبیه شده. این عایق های فشرده همچنین باعث می شود تا دیگ بیش از اندازه بزرگ نشود. دیگ چلوپز صنعتی مجهز به سوپاپ ایمنی و سوپاپ خروجی و گیج فشار است.
ویژگی های دیگ چلوپز صنعتی
تا اینجا به تعریف دیگ چلوپز صنعتی پرداختیم. در ادامه می خواهیم برخی از ویژگی های این ظرف را بررسی کنیم:
- بدنه دیگ تماما از جنس استیل مقاوم ساخته شده است.
- سیستم گرمایش آن می تواند گازی، برقی یا ترکیبی باشد.
- باعث کاهش در تلف شدن انرژی شده و راندمان کار را بالا می برد.
- بدنه دیگ کامالا مقاوم در برابر حرارت بوده و قابل شستشو است.
- کارکرد این ظرف به گونه ای است که نیازی به جا به جا کردن برنج در چند مرحله نیست.
- نیازی به استفاده از روغن وجود ندارد.
- نسبت به دیگ های قدیمی فضای کمتری اشغال می کنند.
- مدت زمان کمتری را برای طبخ برنج در مقدار بالا نیاز دارند.
- دارای شیر تخلیه و شیر مخصوص برای آب کشی برنج است.
- بدنه دیگ چلوپز صنعتی عایق بوده و اغلب با پشم شیشه انجام می شود.
اجزای تشکیل دهنده دیگ چلوپز صنعتی
این ظرف بزرگ دارای قسمت های مختلفی است. دیگ چلوپز صنعتی از قسمت های مختلفی تشکیل شده و شمال بدنه اصلی، شیر تخلیه، آبکش تمام استیل، درب دیگ و پایه های قابل تنظیم می شود. بدنه اصلی دیگ عایق حرارتی داشته و باعث جلوگیری از اتلاف انرژی و کنترل دما می شود. آبکش تمام استیل هم کار شستشوی برنج را راحت کرده و برنج در آن باقی نمی ماند. شیر تخلیه هم با توجه به سایز دیگ تعیین می شود. شیر تخلیه معمولا در سایز های 101، 76 و 63 میلی متر تولید و نصب می شود. همچنین برای استفاده راحت از دیگ، پایه های آن قابل تنظیم است.
خرید دیگ چلوپز صنعتی
برای این که بدانیم دیگ چلوپز صنعتی را بر چه اساسی بخریم، باید در درجه اول تعداد نفرات و میزان مشتری هایی که در هر روز داریم را به طور میانگین تخمین بزنیم. البته نکات دیگری مثل جنس بدنه و ضخامت ورقه های آن هم در خرید مهم است. معمولا برای طبخ برنج به تعداد 60 تا 80 نفر لازم است دیگ 50 لیتری خریده شود. برای پخت برنج به تعداد 120 تا 150 نفر، لازم به خرید دیگ 150 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 200 تا 230 نفر نیاز به دیگ 250 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 300 تا 330 نفر نیاز به دیگ 350 لیتری، و 350 نفر به بالا هم دیگ های 400 لیتری لازم است.
قیمت دیگ چلوپز صنعتی
برای تعیین قیمت در دیگ چلوپز صنعتی باید به موارد مختلفی توجه کرد. قیمت مشخصی را نمی توان برای این ظرف بزرگ در نظر گرفت. متریال مورد استفاده، سایز و جنس معمولا تاثیر زیادی در قیمت دارند. تولید کننده های مختلفی ساخت دیگ را انجام می دهند؛ شهرت و نام و نشان آن ها هم موثر است. قریب به اتفاق تمام دیگ های چلوپز صنعتی تولید شده در ایران استاندارد های تعیین شده را داشته و آزمایش های مختلفی را در پروسه ساخت انجام داده اند. مهم ترین مسئله در تعیین قیمت دیگ این است که کیفیت دیگ در چه حدی باشد. کیفیت و بازدهی دیگ بیشترین تاثیر را در قیمت دارد.
نحوه کارکرد دیگ چلوپز صنعتی
کارکردن با دیگ چلوپز صنعتی کار راحتی بوده و نیاز به عملکرد های پیچیده ندارد. پخت غذا در این دیگ به کمک سیستم پخت بخار و بدون روغن انجام می شود. پخت برنج در این دیگ ها به این صورت است که ابتدا برنجی که از قبل شسته شده را در مخزن دیگ می ریزید. بعد از آن به طور خودکار، دیگ شروع آب گیری کرده و تقربا بعد از 20 دقیقه برنج را آب کش می کند. در این جا آب اضافه از طریق شیر تخلیه به بیرون می رود و بعد از آن دیگ فرایند دم کشیدن برنج را آغاز می کند. برنج در این مرحله معمولا بین 15 تا 20 دقیقه آماده سرو می شود.
دیگ چلوپز صنعتی دست دوم
خیلی از فروشگاه ها و سایت ها اقدام به فروش دیگ چلوپز صنعتی دست دوم کرده اند. این راهکار به جهت عرضه کردن دیگ ها با قیمت مناسب تر برای کسب و کار هایی است که محدود تر بوده و به دنبال قیمت پایین تری هستند. معمولا کسانی که رستوران و آشپزخانه خود را به تازگی با سرمایه ای محدود راه اندازی کرده اند برخی اجناس خود را به صورت دست دوم خریداری کرده تا بتوانند صرفه جویی کنند. این اقدام در نوع خود اقدام مثبتی است و به جهت تنظیم بازار و فروش جنس دست دوم انجام می شود.
قیمت دیگ چلوپز صنعتی دست دوم
همان طور که در قسمت قبل اشاره کردیم، قیمت واحد و مشخصی برای اجناس، حتی دست دوم آن وجود ندارد. با توجه به نوسانات بازار و قیمت دلار در مبادلات تجاری، کاهش یا افزایش قیمت به طور کلی بر صنف تجهیزات آشپزخانه صنعتی تاثیر گذار است. برای این که بتوانیم دیگ چلوپز صنعتی دست دوم تهیه کنیم لازم است در ابتدا به نیاز های خود توجه داشته باشیم. این دیگ ها با توجه به نوع ساخت خود می توانند قیمت های مختلفی داشته باشند. مهم است که دیگ به شکل استوانه ای باشد یا مکعب، یا این که چقدر ظرفیت داشته باشد، و نکته دیگر این که 2 جداره باشد یا 3 جداره. همچنین لازم است بدانیم که چه قدر از آن استفاده شده و کدام یک از اجزای آن نیاز به تعویض دارد.
دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری
یکی از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی بسیار بزرگ و رستوران هایی که تعداد مشتری بالایی دارند دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری است. دیگ 500 لیتری حجم بسیار بالایی از برنج را می تواند در مدت زمان کمی بپزد. جنس بدنه این دیگ از ورق استیل 304 بوده که این جنس از استیل معمولا مقاوم ترین استیل در برابر حرارت، زنگ زدگی و خوردگی است. کف دیگ ضخامتی به اندازه 2/5 میلی متر داشته و بدنه آن 2 میلی متر است.
دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری
نوع دیگر دیگ چلوپز صنعتی با توجه به سایز و حجم، دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری است. بدنه این دیگ از استنلس استیل ساخته شده و محفظه پخت جوشی آن 2 میلی متر ضخامت دارد. کفه آن هم بین 3 تا 5/3 میلی متر دارای ضخامت است. دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری دو جداره بوده و مجهز به شیر گازی ترموکوپل است. این دیگ درب تو دری داشته و شعله مستقیم را در میزان بالایی از حرارت تحمل می کند. همچنین این دیگ، 4 عدد کلمپ وارداتی دارد که باعث محکم شدن درب دیگ به بدنه می شود و فشار وارده را تحمل می کند. تمامی لولاهای به رفته در این دیگ از جنس استیل است و قابلیت این را دارد که درب دیگ را در حالت های باز، بسته و نیمه باز نگه دارد.
قیمت دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری
در این قسمت هم باید بگوییم که نمی توان قیمت مشخصی از یک کالا داد. قیمت ها با توجه به چرخه اقتصادی بازار و میزان نوسانات تعیین می شود. همچنین بررسی قیمت در هر کالایی با توجه به متریال به کار رفته در ساخت، جنس کالا و کیفیت اجرایی آن بستگی دارد.
جمع بندی
آشنایی با دیگ چلوپز صنعتی برای کسانی که قصد افتتاح آشپزخانه و رستوران دارند بسیار ضروری است. استفاده از این دیگ موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و همچنین نیاز به نیروی انسانی کمتری را فراهم می کند. امیدواریم مطلب مفیدی برایتان بوده باشد.
سامان –
جای تخفیف هم داره ؟
manager2 –
با سلام ، لطفا تماس بگیرید.
ali –
فقط همین 2 مدل 250 و 500 لیتری رو داره؟
manager2 –
سلام ، بله همین 2 مدله
Hossein –
چقدر طول میکشه تحویلش ؟
manager2 –
با سلام ، حدود 1 الی 2 روز