دیگ چلوپز صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها نمی توان طبخ غذا را به روش غذاهای خانگی انجام داد. زمان و کیفیت در این آشپزخانه ها دو مسئله مهم است. دیگ چلوپز صنعتی می تواند به پخت برنج در زمان سریع و کیفیت بالا را فراهم کند. از دیگ چلوپز صنعتی برای پخت برنج در مقدار بسیار زیاد استفاده می شود. این دیگ ها می توانند سایز ها و ظرفیت های مختلفی داشته باشند. همچنین استفاده از دیگ چلوپز صنعتی باعث صرفه جویی در مصرف انرژی و به کار گیری تعداد کمتری از نیرو های انسانی می شود. این مسائل باعث می شود. تا راندمان کار بالا برود. تا انتها ما را همراهی کنید تا با دیگ چلوپز صنعتی بیشتر آشنا شویم.

دیگ چلوپز صنعتی چیست؟

یکی از دیگ های پیشرفته که امروزه در اکثر رستوران های مدرن شاهده استفاده این محصول هستیم، دیگ بخار پز برنج صنعتی است. این محصول معمولا برای مکان های پر جمعیت کاربرد داشته و حجم بالایی از برنج را با کیفیت بالا به درجه مناسب پخت می رساند. ساختار این محصول برخلاف دیگ های معمولی کاملا مقاوم بوده، همین مورد سبب شده تا دیگ بخار پز صنعتی دما و حرارت بالا را نیز تحمل کند. یکی از ویژگی های این دیگ پخت سریع است که این امکان برای دیگ های سنتی و قدیمی وجود ندارد. از طرفی دیگر این محصول در ظرفیت های مختلف تولید شده و شما با توجه به نیاز مجموعه قادر به تهیه یکی از انواع دیگ های پلو پز صنعتی خواهید بود. ناگفته نماند که ظرفیت پایین این دیگ ها برای حدود ۱۰۰ نفر کافی بوده و نیاز به خرید چند دیگ پلوپز را کاهش می دهد. این محصول دستگاهی یکپارچه است و جنس بدنه اکثر دیگ های صنعتی معمولا از نوع استیل بوده تا از دیگ در برابر آسیب های ناگهانی جلوگیری شود. منظور از یکپارچه بودن دستگاه این است که دیگ های صنعتی قادر به انجام عمل هایی مانند جوشیدن آب و دم کشیدن برنج در سریع ترین زمان ممکن هستند. با خرید این دستگاه به راحتی نیاز مجموعه تان را برطرف سازید.

ویژگی های دیگ چلوپز صنعتی

تا اینجا به تعریف دیگ چلوپز صنعتی پرداختیم. در ادامه می خواهیم برخی از ویژگی های این ظرف را بررسی کنیم:

• بدنه دیگ تماما از جنس استیل مقاوم ساخته شده است.
• سیستم گرمایش آن می تواند گازی، برقی یا ترکیبی باشد.
• باعث کاهش در تلف شدن انرژی شده و راندمان کار را بالا می برد.
• بدنه دیگ کامالا مقاوم در برابر حرارت بوده و قابل شستشو است.
• کارکرد این ظرف به گونه ای است که نیازی به جا به جا کردن برنج در چند مرحله نیست.
• نیازی به استفاده از روغن وجود ندارد.
• نسبت به دیگ های قدیمی فضای کمتری اشغال می کنند.
• مدت زمان کمتری را برای طبخ برنج در مقدار بالا نیاز دارند.
• دارای شیر تخلیه و شیر مخصوص برای آب کشی برنج است.
• بدنه دیگ چلوپز صنعتی عایق بوده و اغلب با پشم شیشه انجام می شود.

اجزای تشکیل دهنده دیگ چلوپز صنعتی

دیگ چلوپز صنعتی از چند بخش مهندسی شده تشکیل شده است که هر کدام در عملکرد دقیق و بهره وری بالای دستگاه تاثیر مستقیمی دارند. مهم ترین بخش آن بدنه اصلی است که با استفاده از عایق حرارتی متراکم ساخته می شود تا دمای داخل دیگ به صورت یکنواخت حفظ شده و مصرف انرژی کاهش پیدا کند. آبکش تمام استیل نیز به گونه ای طراحی شده که شستشوی برنج را ساده تر کرده و از چسبیدن یا باقی ماندن دانه های برنج جلوگیری می کند. درب مقاوم دیگ باعث حفظ حرارت و پایداری شرایط پخت می شود. شیر تخلیه با توجه به ظرفیت دیگ در اندازه های 63، 76 و 101 میلی متر نصب شده و تخلیه سریع آب و محتویات را امکان پذیر می سازد. همچنین پایه های قابل تنظیم، استقرار مناسب دستگاه را در سطوح مختلف فراهم کرده و استفاده از آن را آسان تر می کنند.

خرید دیگ چلوپز صنعتی

برای این که بدانیم دیگ چلوپز صنعتی را بر چه اساسی بخریم، باید در درجه اول تعداد نفرات و میزان مشتری هایی که در هر روز داریم را به طور میانگین تخمین بزنیم. البته نکات دیگری مثل جنس بدنه و ضخامت ورقه های آن هم در خرید مهم است. معمولا برای طبخ برنج به تعداد 60 تا 80 نفر لازم است دیگ 50 لیتری خریده شود. برای پخت برنج به تعداد 120 تا 150 نفر، لازم به خرید دیگ 150 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 200 تا 230 نفر نیاز به دیگ 250 لیتری است. برای پخت برنج به تعداد 300 تا 330 نفر نیاز به دیگ 350 لیتری، و 350 نفر به بالا هم دیگ های 400 لیتری لازم است.

قیمت دیگ چلوپز صنعتی

وجود دیگ چلوپز برای رستوران ها اهمیت زیادی دارد، اگر قصد خرید این محصول با قیمت مناسب را دارید مجموعه ما آن را در ظرفیت های 250 و 500 لیتر با قیمت مناسب به فروش می رساند. این محصول عمر بالایی دارد و اگر هزینه زیادی برای آن بپردارید با توجه به کارایی و تجهیزاتی که دارد بهترین گزینه برای مجموعه شما خواهد بود. برخی خریداران همواره کیفیت، استانداردهای لازم، کیفیت قطعات و… را فراموش می کنند و تمام تلاش آن ها خرید دیگ پلوپز صنعتی با قیمت پایین تر است. اما باید به این نکته توجه داشته باشید که گاهی قیمت ارزان به معنای مقروو به صرفه بودن محصول نیست. چرا که امکان خرید از مکان های نامعتبر وجود دارد و نداشتن اطلاعات کافی در این زمینه شما را به اشتباه خواهد انداخت. علاوه بر اینها دیگ پلوپز باید از همه نظر رصد شود نا از سلامت و کیفیت تجهیزات اطمینان حاصل کنید. تجهیزات بی کیفیت به مرور زمان خراب می شوند و به سایر قطعات نیز آسیب می رساند، در نتیجه هزینه های ناشی از تعمیر یا تعویض را بر جای می گذارند.

نحوه کارکرد دیگ چلوپز صنعتی

کار با دیگ چلوپز صنعتی بسیار ساده و در عین حال دقیق طراحی شده است و اپراتور برای استفاده از آن نیاز به دانش فنی پیچیده ای ندارد. این دستگاه با استفاده از سیستم پخت بخار، امکان آماده سازی برنج را بدون استفاده از روغن فراهم می کند و کیفیت پخت را در سطح بالایی نگه می دارد. برای شروع، برنج شسته شده داخل مخزن دیگ ریخته می شود. سپس دستگاه به صورت خودکار میزان آب مورد نیاز را تامین کرده و عملیات جوشاندن را آغاز می کند. پس از رسیدن برنج به مرحله مناسب، آب اضافی از طریق شیر تخلیه خارج می شود. در ادامه، دیگ وارد مرحله دم آوری شده و با کنترل دما و بخار، شرایط ایده آل برای پخت یکنواخت را ایجاد می کند. معمولا برنج در مدت حدود 15 تا 20 دقیقه آماده سرو خواهد شد.

انواع دیگ چلوپز صنعتی

این دیگ ها در 2 مدل 250 لیتر و 500 لیتری در مجموعه صنایع پاسارگاد به تولید می رسند. در ادامه به توضیح کوتاهی از هر کدام پرداخته ایم :

• دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری

یکی از تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی بسیار بزرگ و رستوران هایی که تعداد مشتری بالایی دارند دیگ چلوپز صنعتی 500 لیتری است. دیگ 500 لیتری حجم بسیار بالایی از برنج را می تواند در مدت زمان کمی بپزد. جنس بدنه این دیگ از ورق استیل 304 بوده که این جنس از استیل معمولا مقاوم ترین استیل در برابر حرارت، زنگ زدگی و خوردگی است. کف دیگ ضخامتی به اندازه 2/5 میلی متر داشته و بدنه آن 2 میلی متر است.

• دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری

نوع دیگر دیگ چلوپز صنعتی با توجه به سایز و حجم، دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری است. بدنه این دیگ از استنلس استیل ساخته شده و محفظه پخت جوشی آن 2 میلی متر ضخامت دارد. کفه آن هم بین 3 تا 5/3 میلی متر دارای ضخامت است. دیگ چلوپز صنعتی 250 لیتری دو جداره بوده و مجهز به شیر گازی ترموکوپل است. این دیگ درب تو دری داشته و شعله مستقیم را در میزان بالایی از حرارت تحمل می کند. همچنین این دیگ، 4 عدد کلمپ وارداتی دارد که باعث محکم شدن درب دیگ به بدنه می شود و فشار وارده را تحمل می کند. تمامی لولاهای به رفته در این دیگ از جنس استیل است و قابلیت این را دارد که درب دیگ را در حالت های باز، بسته و نیمه باز نگه دارد.

جمع بندی

آشنایی با دیگ چلوپز صنعتی برای کسانی که قصد افتتاح آشپزخانه و رستوران دارند بسیار ضروری است. استفاده از این دیگ موجب صرفه جویی در مصرف انرژی شده و همچنین نیاز به نیروی انسانی کمتری را فراهم می کند. امیدواریم مطلب مفیدی برایتان بوده باشد.