سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی یکی از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به شمار میرود که بر اساس حجم مواد غذایی که باید درون آن نگهداری شوند در ابعاد مختلفی ساخته میشود. هر چقدر ابعاد این سردخانه ها بیشتر شود  به متریال بیشتری برای ساخت نیاز دارند و هزینه تولید آن ها افزایش پیدا میکند.

از این تجهیزات تنها برای نگهداری اقلام غذایی استفاده نمیکنند بلکه در صنایع مختلفی مانند صنایع شیمیایی و نظامی نیز کاربرد دارند.

سردخانه های صنعتی به صورت کلی در دو دسته قابل حمل و ثابت موجود هستند. مدل های قابل حمل همانطور که از نامشان مشخص است قابلیت جا به جایی به نقاط دیگر را دارند اما مدل های ثابت حالتی انبار گونه دارند.

انواع سردخانه های صنعتی

سردخانه‌ صنعتی بالای صفر

اکثر اقلام غذایی را نمیتوان در دمای پایین نگهداری کرد به دلیل اینکه باعث از بین رفتن بافت فیزیکی و شیمیایی آن ها میشود و با گذشت زمان کیفیت کار دستگاه را تا حد زیادی کاهش میدهد.

در اینگونه مواقع از سردخانه هایی استفاده میکنند که دمای بالاتر از صفر دارند عموما محصول مورد نظر را در مدت کوتاهی در این مکان نگهداری میکنند. دمای نگهداری این دستگاه   ۱+ تا ۴+ درجه سانتی گراد  می باشد.

سردخانه های بالای صفر با نام سردخانه های کوتاه مدت نیز  در بازار شناخته میشوند که غالبا با ورود محصول و جایگزینی سریع آن همراه هستند.

سردخانه‌ صنعتی زیر صفر

دمای مورد نیاز سردخانه های زیر صفر چیزی  حدود ۱۸- درجه سلسیوس می باشد که عملکردی کاملا برعکس سردخانه های بالای صفر دارند به دلیل اینکه هدف این دستگاه منجمد کردن محصولات است.

برای نگهداری اقلام غذایی مانند مرغ، ماهی، گوشت قرمز و فرآورده های آن به وفور از این دستگاه استفاده میکنند و زمان طولانی محصول را درون آن نگه میدارند.

تونل انجماد

 تونل انجماد بیشتر توسط  کارخانه ها و تولید کننده ها  مورد استفاده قرار میگیرد. زمانی که تقاضا برای محصولاتی که در تمام طول سال در دسترس هستند زیاد میشود  تولید کنندگان مواد غذایی به نوعی تحت فشار قرار میگیرند و تنها فریز کردن محصولات نمیتواند کارایی لازم را در این زمینه داشته باشد.

فناوری انجمادی که در این شرایط استفاده میشود باید به حدی باشد که کیفیت، طعم و بافت مواد غذایی را به بهترین شکل حفظ کند. در این مواقع از تجهیزاتی با عنوان تونل های انجماد بهره میبرند.

تونل های انجماد نوعی  فریزرهای تخصصی انجماد سریع هستند که قادرند  مواد غذایی را در کوتاهترین زمان ممکن منجمد کنند. یکی از ویژگی های منحصر به فرد این دستگاه این است که محصولات بدون اینکه به هم بچسبند منجمد میشوند و این موضوع باعث میشود که کیفیت آن ها کاهش پیدا نکند.

قیمت سردخانه صنعتی

یکی از عوامل تاثیر گذار بر قیمت سردخانه صنعتی ابعاد آن است. این تجهیزات در ابعاد مختلفی تولید میشوند که قیمت های آن ها نیز متفاوت است.

دمای سردخانه نیز بر افزایش یا کاهش قیمت آن تاثیر دارد. نوع محصول و مدت زمان نگهداری آن تعیین کننده دمای مورد نیاز یک سردخانه به شمار میروند.

از دیگر عوامل موثر بر قیمت این سردخانه ها میتوان به نوع سیستم تبرید اشاره کرد. این دستگاه ها دارای سیستم های تبرید متفاوتی هستند که بر قیمت های نهایی آن ها تاثیر دارند.