یخساز پولکی یکی از مدل های بسیار کاربردی دستگاه های یخساز است که به وفور مورد استفاده قرار میگیرد. استفاده از این دستگاه تا حد زیادی نگهداری مواد غذایی را برای شما آسان میکند به دلیل اینکه یخ های تولید شده به وسیله آن بهترین گزینه برای نگهداری اقلام غذایی فاسد شدنی هستند.این نوع یخساز قادر به تولید یخ هایی با سطح مسطح، کوچک و پولکی شکل می باشد و یکی از پیچیده ترین دستگاه ها در این زمینه به شمار میرود.
یخساز پولکی چیست ؟
یخ پولکی نوعی یخ خشک و بسیار سرد می باشد که به صورت لایه‌های نازک و نامنظم تولید میگردد. این یخ با ریختن آب روی سطحی سرد (معمولاً استوانه یا درام) ایجاد میشود. هنگامی که آب با سطح سرد برخورد میکند، به یخ تبدیل شده و لایه‌های یخی با ضخامت تقریباً 2.5 تا 3 میلی‌متر تشکیل میگردد. در واقع، آب درون سیلندر با دمای تبخیر منفی 13 تا منفی 31 درجه سانتی‌گراد یخ می‌زند. سپس، سیلندر مارپیچی داخلی دستگاه، یخ‌ها را به سمت بالا حرکت میدهد تا از دستگاه خارج شوند. یخ در بالای سیلندر فشرده شده و بیشتر منجمد میگردد. پس از آن، به محفظه اولیه منتقل میشود. دمای یخ خرد شده حدود منفی 0.6 درجه سانتی‌گراد و ضخامت آن به طور متوسط 8 تا 9 میلی‌متر است.
در نهایت، تیغه‌های شبیه به سوهان، توده‌های یخی را به قطعات کوچکی مانند پولک یا سکه خرد میکنند. این قطعات یخ معمولاً بلافاصله پس از تولید از درام به یک محفظه خنک برای ذخیره‌سازی منتقل میگردند. سیلندر و محور اصلی بخش خنک‌کننده میتوانند به صورت عمودی یا افقی بچرخند.
برخی شرکت‌ها یخسازهای پولکی را به گونه‌ای طراحی میکنند که بتوان از آنها در هواپیما استفاده کرد. این مدل‌ها کوچک و جمع‌وجور ساخته میشوند. این نوع دستگاه‌ها از پیکربندی تولید یخ با درام استفاده میکنند و برخلاف مدل‌های دیگر، یخ‌های سکه‌ای را در یک سینی خنک و چرخان تولید میکنند. یخ‌ها از دو طرف دیسک با استفاده از یخ‌خراش‌های قابل تنظیم جمع‌آوری میشوند. با توجه به ابعاد کوچک و وزن سبک این دستگاه، میتوان از آنها در برخی ناوگان‌های دریایی (قایق‌هایی با طول 10 تا 17 متر) در انبارهای ماهیگیری استفاده کرد. یخسازهای پولکی کوچک مبتنی بر درام، در کشتی‌های کوچکتر نیز روی عرشه مورد استفاده قرار میگیرند.
مزایای استفاده از یخساز پولکی
یخسازهای پولکی تولیدی مجموعه صنایع پاسارگاد از مزایای فراوان و کارایی بالا برخوردار می باشند. این ویژگی‌ها باعث شده‌اند که این نوع یخسازها در میان سایر مدل‌ها بسیار پرطرفدار باشند. از ویژگی‌های برجسته این دستگاه‌ها میتوان به موارد زیر اشاره نمود:
- یخ پاک‌کن داخلی به کاهش هدررفت انرژی، بهبود کارایی مبرد و جلوگیری از نشت آن کمک میکند.
- طراحی با مساحت بزرگ تشت آب، از نشت آب از کف دستگاه جلوگیری می‌نماید.
- استفاده از فولاد ضد زنگ، تجهیزات پیشرفته و عملیات حرارتی دقیق، بهترین راندمان انتقال حرارت را تضمین میکند.
- تغذیه مستقیم مایع به ناحیه انجماد در سیستم، ایمنی و اطمینان از عملکرد دستگاه را فراهم می‌آورد.
- تجهیزات به صورت آماده و یکپارچه ارائه میگردند تا نصب و نگهداری به راحتی انجام شود.
- با اتصال یک دستگاه تصفیه آب صنعتی، امکان استفاده از آب دریا در فرآیند یخ‌سازی وجود دارد.
- قابلیت نصب یخساز پولکی بر روی خشکی و کشتی‌ها.
- دوره ضمانت 5 ساله
- امکان تنظیم ضخامت یخ با تغییر سرعت روتور.
- قابلیت طراحی در ظرفیت‌های متنوع.
- تیغه‌های مستحکم و ضد زنگ.
- ظاهر بسیار ریبا.
مهم ترین اجزاء یخساز پولکی
دستگاه یخساز پولکی شامل بخش‌های مختلفی است که هر کدام نقش حیاتی در عملکرد صحیح دستگاه دارند. موتور، قلب دستگاه است و نیرو را برای تمامی فرآیندها تأمین میکند. انتقال‌دهنده مبرد، وظیفه جابجایی گاز مبرد را بر عهده دارد که در فرآیند انجماد ضروری است. ورودی آب، آب مورد نیاز برای یخ‌سازی را وارد سیستم میکند. کاهنده سرعت، سرعت چرخش دستگاه را تنظیم میکند تا فرآیند یخ‌سازی بهینه انجام شود.
تیغه یخساز پولکی، یخ‌های تولید شده را به قطعات کوچکتر خرد میکند. محفظه توزیع آب، آب را به طور یکنواخت در سطح ایجاد یخ پخش میکند. محور اصلی، دستگاه را به حرکت در می‌آورد و باعث چرخش یکنواخت میشود. آب‌پاش، آب را به سطح ایجاد یخ می‌پاشد تا فرآیند انجماد صورت گیرد.
لوله برگشت آب، آب اضافی را به سیستم بازمی‌گرداند تا دوباره مورد استفاده قرار گیرد. سطح ایجاد یخ، جایی است که آب به یخ تبدیل میشود. لایه عایق، از اتلاف حرارت جلوگیری میکند و به بهبود کارایی دستگاه کمک میکند. خروجی یخ، جایی است که یخ‌های آماده از دستگاه خارج میشوند و محفظه جمع‌آوری یخ، یخ‌های تولید شده را ذخیره میکند. ورق فولادی ضد زنگ، بدنه دستگاه را می‌پوشاند و از زنگ‌زدگی و خوردگی جلوگیری میکند.با توضیح این بخش‌ها، اهمیت هر کدام در کارکرد بهینه دستگاه یخساز پولکی مشخص میشود و باعث میشود که دستگاه بتواند با حداکثر کارایی و دوام، یخ‌های پولکی با کیفیت تولید کند.
انواع یخساز پولکی
- یخ ساز پولکی با تیغه ثابت و درام گردان : این مدل دارای درام یا سیلندر متحرک است که آب روی آن اسپری میگردد.گاز مبردی که درون این سیلندر وجود دارد موجب میشود آب اسپری شده روی غلتک در کمترین زمان یخ ببندد. تیغه ای از جنس استیل در اطراف درام وجود دارد که وظیفه تراشیدن بخش های یخ زده از روی درام را بر عهده دارد که در نهایت آن ها را به قطعات همانند شیشه تبدیل میکند. در ادامه قطعات یخ پولکی را درون یک محفظه تخلیه کرده و سپس آن ها را انبار میکند.
- یخ ساز پولکی با درام ثابت و تیغه دوار : نحوه عملکرد یخ ساز پولکی با درام ثابت و تیغه دوار به این صورت است که آب درون آن به یک سیلندر یا درام ثابت وارد شده که در انتها باعث یخ زدن آب درون سیلندر میشود.درون این سیلندر یک تیغه متحرک موجود است که باعث تکه تکه شدن یخ میشود و در نهایت آن ها را به حالت پولکی در می آورد.پس از پایان کار یخ های پولکی از بخش بالایی سیلندر خارج میگردند و عموما دارای ضخامتی حدود ۷ تا ۸ میلی‌متر می باشند.
لینک های مفید : یخساز حبه ای
قیمت یخساز پولکی
برای تعیین قیمت یخساز پولکی، باید عوامل متعددی را در نظر گرفت:
- ظرفیت یخساز یکی از عوامل اصلی است. با افزایش ظرفیت، ابعاد و وزن دستگاه نیز بیشتر میشود. این افزایش منجر به نیاز به مواد اولیه بیشتری برای ساخت دستگاه خواهد شد که به تبع آن، هزینه و قیمت نیز بالاتر میرود.
- در مرحله بعد، نوع تیغه و گیربکس مورد استفاده نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت دارند. همچنین برند کمپرسور، میزان قدرت و توان آن و سایر قطعات داخلی نظیر کندانسور و پمپ نیز بر قیمت نهایی تاثیر می‌گذارند.
- جنس آلیاژ قالب (درام) و بدنه دستگاه و همچنین ساختار کلی آن از دیگر عوامل تاثیرگذار بر قیمت است. استفاده از مواد مختلف میتواند تفاوت قابل توجهی در هزینه‌ها ایجاد کند.
با بررسی این عوامل میتوان به تخمین دقیق‌تری از هزینه‌های تولید و خرید یخساز پولکی دست یافت و بهترین تصمیم‌ها را در انتخاب تجهیزات و قطعات گرفت.
کاربرد دستگاه یخساز پولکی
از این یخساز بینظیر در موارد بسیاری میتوان استفاده کرد که در ادامه مطلب برخی از آن ها را شرح میدهیم:
- صنعت ماهیگیری : هنگامی که آبزیان صید میشوند تا زمانی که قرار است عرضه شوند به یخ پوشانی احتیاج دارند.برای نگهداری از ماهی های صید شده و تازه ماندن آن ها استفاده از یخ های پولکی یکی از بهترین گزینه ها است. بهره گیری از یخ های پولکی باعث میشود که ماهی ها کاملا تازه و سالم بمانند.
- کشتارگاه ها : گوشت ذبح شده در کشتارگاه ها نیز برای جلوگیری از فاسد شدن به نگهداری صحیح نیاز دارند. از یخ های پولکی برای جلوگیری از فاسد شدن این گوشت ها در کشتارگاه ها به وفور استفاده میشود.
- کارخانه های ساخت بتن : از یخ های پولکی میتوان برای خنک سازی بتن در زمان ساخت نیز استفاده کرد. زمان تولید بتن گرمای زیادی به وجود می آید که این گرما موجب میشود که آب بتن تا حد زیادی کاهش پیدا کند.هنگامی که هوا گرم است این پدیده با شدت بیشتری رخ میدهد. برای خنک سازی بتن در این مواقع یخ های پولکی بهترین انتخاب هستند به دلیل اینکه دوام بالایی دارند.
- مراکز تولید سوسیس و کالباس : یکی از کاربردهای مهم یخساز پولکی در مجموعه های تولید سوسیس و کالباس است. دمای سوسیس و کالباس در حین پروسه تولید افزایش پیدا میکند و اضافه کردن یخ میتواند مانع از این افزایش دما شود.
ویژگی های یخ های پولکی
یخ های پولکی دارای ویژگی های بسیاری هستند به همین دلیل به طور گسترده ای مورد استفاده قرار میگیرند. مهم ترین ویژگی های این یخ ها شامل موارد زیر میشوند:
- خنک کردن سریع محصول : این یخ ها در کمترین زمان میتوانند محصول مورد نظر را خنک کنند. در نتیجه استفاده از آن ها برای مواد غذایی که سریع فاسد میشوند بسیار سودمند خواهد بود.
- خشک بودن : یخ های پولکی کاملا خشک هستند و به همین دلیل ذخیره و توزیع آن ها آسان تر است.
- سطح تماس بزرگ : سطح تبادل حرارتی یخ های پولکی بزرگ است و قدرت جا به جایی خوبی دارند به این مفهوم که در کمترین زمان میتوانند سطح محصول را پوشش دهند.
- عدم آسیب رساندن به محصولات : به دلیل شکل ظاهری خاصی که دارند به مواد غذایی ظریف و شکننده هیچ آسیبی وارد نمیکنند.
- انتقال سرمای بینظیر : یخ های تولید شده به وسیله یخساز پولکی به سادگی و به سرعت ذوب میگردند و میتوانند گرما را با سرعت زیادی از بین ببرند.
- ماندگاری مناسب : یخ های پولکی با وجود قدرت خنک کاری زیادی که دارند به آسانی آب نمیشوند و از ماندگاری بالایی برخوردار هستند.
لینک های مفید : یخساز قالبی
کاربرد دستگاه یخساز پولکی در صنایع فرآوری موادغذایی
این نوع یخسازها به میزان گسترده ای در صنایع فرآوری مواد غذایی استفاده میشوند.بعد از فرآیند استریل شدن اقلام غذایی در دمای بالا برای پیشگیری از رشد باکتری ها و حفظ کردن طعم اصلی آن ها از یخ های پولکی استفاده میکنند.
همانطور که در طول متن به این موضوع اشاره کردیم در زمان تولید برخی از محصولات ماند سوسیس و کالباس به دلیل نورد چرخشی با سرعت زیاد دمای بالایی ایجاد میگردد که تا حد زیادی باعث افزایش رشد باکتری ها میشود.
رشد باکتری ها علاوه بر ایجاد بیماری رنگ مواد غذایی مانند سوسیس و کالباس را نیز تغییر میدهد. افزودن یخ های پولکی به این مواد غذایی در حین تولید میتواند از رشد باکتری ها جلوگیری کند.
مشخصات فنی دستگاه یخساز پولکی
تیغه‌های دستگاه‌های یخساز پولکی با تراشکاری شفت‌هایی از جنس استنلس استیل یا استیل کربن، مطابق با سفارش مشتری، ساخته میگردند. این تیغه‌ها به‌صورت یکپارچه و با استحکام بالا طراحی میشوند، به‌طوری‌که امکان تغییر شکل و از بین رفتن تعادل دینامیکی و استاتیکی در آنها به حداقل می‌رسد. برعکس، در دستگاه‌های چینی، تیغه‌ها به‌صورت جوشی تولید شده که این روش خطر خروج از بالانس را افزایش میدهد.
پوسته خارجی درام‌های چینی از یک قطعه یکپارچه تشکیل شده که فاقد پایداری استاتیکی است، خصوصاً در ظرفیت‌های بالا. در مقابل، مجموعه پاسارگاد با بهره‌گیری از طراحی حلقه‌های رینگی و ساخت پوسته خارجی چند تکه، استحکام و پایداری را در ظرفیت‌های مختلف محصول تضمین میکند.
درام (صفحه تولید توده یخ) در یخسازهای پولکی صنایع پاسارگاد از استحکام و پایداری بالایی برخوردار است. این پایداری از طریق ساخت پوسته خارجی چند تکه و جوشکاری بدنه بیرونی به رینگ‌ها حاصل میشود. این رینگ‌ها که به دور بدنه درام قرار میگیرند، به بهبود بخش برودتی دستگاه کمک میکنند و با تسریع گردش گاز مبرد، کارایی یخ‌سازی را افزایش میدهند.
برای انتخاب کمپرسورها و کندانسورها، همواره از بهترین کیفیت‌ها استفاده میگردد. درام‌های تولید شده توسط گروه صنعتی پاسارگاد، قادر به پشتیبانی از ظرفیت‌های 0.5 تا 22 تن در روز هستند. قالب یا درام این محصولات میتواند از مواد مختلفی نظیر کربن استیل و استنلس استیل ساخته شود.
نحوه عملکرد یخساز پولکی
به صورت کلی یخسازهای پولکی عملکردی مشابه یخسازهای دیگر دارند اما به جای حالت ورقه ای از محفظه هایی بهره میبرند که جمع آوری آب های یخ زده را به آرامی انجام میدهند. این دستگاه آب را به وسیله یک صفحه تبخیر کننده استوانه ای عبور داده و سپس یک تیغه نازک از قطعات آب یخ زده را برداشته و آن را به بخش انتهایی درام منتقل میکند.
گرمای اضافی موجود توسط کمپرسور خارج میگردد و قادر است با سیستم هوای خنک آب را خنک سازد. این نوع یخساز از کمپرسور خنک شونده برخوردار است که باعث انتقال گرما به اتمسفر میگردد.
کمپرسورهای خنک کننده از راه دور دارای کندانسور مجزا و دور از یخساز می باشند که سر و صدای دستگاه را تا حد زیادی کاهش میدهند. یخسازهای پولکی با سه نوع کمپرسور متفاوت به بازار عرضه میشوند که بر اساس نیازتان میتوانید نوع مناسب را انتخاب نمایید.
تولید دستگاه یخساز پولکی
در فرآیند تولید درام یخساز پولکی برای ممانعت از خوردگی و پوسیدگی از فولاد استنلس استیل 304 یا 316 بهره میبرند. در این دستگاه تیغه خراشنده یخی وجود دارد که از فولاد آلیاژی مشابهی ساخته میشود و به همین دلیل طول عمر زیادی دارد.
در ساخت این یخساز از بهترین فناوری ها و تکنولوژی های جوش، پرداخت و استرس زدایی فلزات استفاده میکنند که تا حد زیادی استحکام آن ها را افزایش میدهند.همچنین در تولید یخساز پولکی از تجهیزات الکتریکی و کنترلی فوق العاده ای استفاده میکنند که باعث افزایش کیفیت این دستگاه میشوند.
