نکات مهم در نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران

کسانی که آشپزخانه های صنعتی و رستوران دارند باید حتما به فکر نگهداری اصولی تجهیزات خود باشند. در غیر این صورت، ممکن است که به لوازم خسارت وارد شده و هر چند وقت یکبار به ناچار باید لوازم جایگزین شوند. ما در این مطلب قرار است درباره نکات مهم در نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران صحبت کنیم. تمامی مکان هایی مثل رستوران ها، آشپزخانه ها، فست فود ها، کترینگ ها و … همگی باید با استفاده از روش های مختلف و درست از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مراقبت کنند. با ما همراه باشید تا راجع به این نکات بیشتر صحبت کنیم.

انجام تعمیرات در زمان مناسب

بدیهی است که هر دستگاه و تجهیزاتی بعد از مدت زیادی استفاده، نیاز به تعمیر و جایگزینی قطعه های فرسوده دارد. شما باید به محض این که کوچکترین نقصی در وسایل آشپزخانه دیدید، نسبت به تعمیر آن اقدام کنید. در غیر این صورت، آن نقص به واسطه استفاده های مکرر بیشتر شده و تا جایی پیش می رود که به طور کلی تجهیزات شما غیر قابل استفاده می گردد. لازم به ذکر است که تعمیر تجهیزات حتما باید زیر نظر یک متخصص با تجربه انجام شود.

برنامه ریزی درست برای دستگاه ها

یکی از مواردی که باید در نگهداری تجهیزات آشپزخانه به آن توجه داشت این است که برخی دستگاه ها نیاز به برنامه ریزی درست دارند. دستگاه ها و لوازم برودتی و گرمایشی باید بعد از خرید برنامه ریزی درستی با توجه به شرایط به آن ها داده شود تا کارکرد مناسبی داشته باشند. در غیر این صورت دستگاه کارایی مناسب را نخواهد داشت و رفته رفته دچار مشکل خواهد شد. هنگام خرید حتما باید از فروشنده و یا کارخانه سازنده برنامه مناسب را دریافت کنید تا دستگاه با توجه به برنامه ریزی مخصوص به خودش شروع به کار کند. در این حالت دستگاه بهترین عملکرد را خواهد داشت و در کار آن اختلالی به وجود نمی آید.

پاکسازی دریچه ها و کانال ها

برخی از لوازمی چون هود صنعتی مجرای هوای داخل به بیرون و یا برعکس هستند. این مجرا که از طریق کانال عمل ورود و خروج هوا را به عهده دارد در طولانی مدت کثیف شده و نیاز به پاکسازی پیدا می کند. ذرات معلق در هوای آشپزخانه و ذرات چربی به دیواره های کانال چسبیده و باعث رشد میکروب ها می شوند. این ورودی ها در هود و سایر دستگاه ها لازم است که هر چند وقت یک بار به شکل کامل پاکسازی شوند. برخی لوازم دیگر هم مثل فیلتر های هود که تماس زیادی با ذرات چربی دارند، لازم است که حداقل هفته ای یک بار تمیز شوند. در غیر ان صورت، بعد از مدتی هود ممکن است دیگر کارایی مناسب را نداشته باشد و هوای آشپزخانه به مرور زمان کثیف و آلوده خواهد شد.

بررسی ضمانت نامه

یکی از راه های نگهداری تجهیزات آشپزخانه بررسی ضمانت نامه ها و برچسب های مصرف انرژی آن هاست. دستگاه هایی که نیاز به برچسب انرژی دارند را حتما بررسی کنید تا با توجه به کارکردشان، مصرف انرژی مناسبی داشته باشند. همچنین تمام دستگاه های برقی مناسب آشپزخانه ها باید دارای ضمانت نامه باشند. تمامی کارخانه های سازنده ضمانت نامه ای در هنگام خرید به دستگاه تعلق می دهند تا در صورت خرابی یا بروز هر گونه مشکل پس از خرید، توسط متخصصین خودشان تعمیر انجام شود. خدمات پس از فروش و ضمانت نامه ها یکی از راه های نگهداری از تجهیزات آشپزخانه است.

پاکسازی و نظافت صحیح

بدیهی است که تمامی دستگاه ها هر چند وقت یک بار نیاز به نظافت و پاکسازی دارند. نکته این جاست که پاکسازی هر دستگاه و تجهیزاتی باید به روش صحیح خودش انجام شود. اولین قدم برای نظافت پوشیدن ماسک و دستکش است. این کار برای این است که در ابتدا بدن ما از آلودگی ها حفظ شده و آسیبی نرسد. در مرحله بعد باید از شوینده مناسب هر دستگاهی استفاده کرد تا تمیز شود. به یاد داشته باشید که دستگاه هایی مثل یخچال که به برق متصل هستند باید خیلی با احتیاط نظافت شوند. به این دلیل که رسیدن آب یا هر ماده شوینده ای به درگاه برق یخچال موجب خرابی و اتصال برق می شود.

تنظیم برنامه هفتگی

نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران نیاز به برنامه ریزی هفتگی دارد. این برنامه ریزی می تواند به شکل چرخشی بوده و هر چند وقت یک بار انجام شود. برای این کار باید هر وسیله ای با شوینده مخصوص خود برنامه ریزی شود. استفاده از برنامه هفتگی می تواند چرخه نظافت را بهبود بخشیده و همچنین سرعت انجام کار را بالا برده و از اتلاف وقت جلوگیری کند.

جمع بندی

استفاده از شیوه های صحیح نظافت، در نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران بسیار موثر است. این روش ها می تواند تا حد زیادی از خرابی لوازم و فرسوده شدن آن ها جلوگیری کند. برای بررسی بیشتر می توانید به سایت صنایع پاسارگاد مراجعه نمایید.