تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چک لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل تجهیزات مربوط به پخت و پز، آماده سازی، گرمایشی و سرمایشی و سرو می باشد. شما میتوانید بر اساس نوع کاربری و میزان خروجی غذا در هر روز هر کدام از موارد موجود در این لیست که مورد نیازتان است را تهیه کنید.

• تجهیزات آماده سازی

در هر آشپزخانه صنعتی تجهیزات آماده سازی جایگاه ویژه ای دارند. قسمت مربوط به آماده سازی عموما میان بخش های انبار و پخت واقع شده است که در این قسمت غذاهای مورد نیاز آماده میشوند و در اختیار آشپزها برای انجام پروسه های بعدی قرار میگیرند. در ادامه به بررسی تجهیزات آماده سازی آشپزخانه های صنعتی میپردازیم.

1. تخته کار: همانطور که با این تخته ها آشنایی دارید در جهت آماده سازی مواد غذایی مانند خرد کردن گوشت و مرغ مورد استفاده قرار میگیرند. برای برش دادن سبزیجات نیز میتوانید از تخته کار کمک بگیرید.
2. اره استخوان بر: زمانی که با تکه های بزرگ گوشت یا قلم ها سر و کار داشته باشید به اره استخوان بر نیاز پیدا خواهید کرد.
3. چرخ گوشت صنعتی: عموما در آشپزخانه های صنعتی از گوشت های چرخ شده آماده استفاده نمی کنند و خود اقدام به چرخ کردن گوشت ها می کنند. این فرآیند در آشپزخانه های صنعتی به وسیله چرخ گوشت های صنعتی انجام میگیرد.
4. دیگ خیساندن برنج:اکثر غذاهای ایرانی با برنج  سرو میشوند. پیش از پخت برنج نیاز به خیس کردن آن است که در آشپزخانه های صنعتی از دیگ خیساندن برنج برای این کار استفاده می کنند.
5. مخلوط کن صنعتی: از دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی دستگاه مخلوط کن صنعتی است که در جهت مخلوط کردن موارد گوناگونی مانند مایع کباب، خمیر نان یا شیرینی از آن بهره میبرند.
6. یخ ساز: در قدیم آشپزخانه های صنعتی یخ های مورد نیازشان را از بیرون تهیه میکردند اما این روزها این مکان ها همه دارای یخ سازهای صنعتی می باشند تا بتوانند هر زمان که بخواهند به یخ های قالبی دسترسی داشته باشند.
7.  دستگاه خلال کن: همانطور که از نام این دستگاه مشخص است در جهت خلال کردن مواد اولیه آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.
8. سبزی خرد کن: چنانچه آشپزخانه های صنعتی از سبزیحات آماده استفاده کنند هزینه های زیادی برای آن ها در پی خواهد داشت به همین دلیل باید برای هر آشپزخانه صنعتی یک دستگاه سبزی خرد کن تهیه کرد.
9. کباب زن:  استفاده از این دستگاه در آشپزخانه های صنعتی که کباب سرو می کنند میتواند بسیار کمک کننده باشد. از این میز میتوان به منظور جا دادن سیخ های کباب بهره برد.
10. میز کار: از میز کار میتوان در مراحل مختلفی در آشپزخانه های صنعتی استفاده نمود و در پروسه هایی مانند آماده سازی و پخت و پز میتواند بسیار مفید عمل کند.
11. میز دور چین: از این میز در جهت دور چین کردن غذاها استفاده میشود.مواد غذایی مانند کاهوی خرد شده، ترشی، خیار شور و .. را میتوانید به شکل جداگانه در قالب های آن بریزید.

• تجهیزات پخت غذا

1. اجاق گاز: اجاق گازها در دو مدل فر دار و بدون فر موجود می باشند که شما میتوانید با توجه به نیازتان نوع مناسب آن ها را انتخاب کنید. اگر فضای آشپزخانه شما بسیار بزرگ است میتوانید از دو یا چند اجاق گاز نیز استفاده نمایید.
2. دستگاه دم کردن برنج: یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی دستگاه دم کن برنج است که باعث سهولت در دم کردن برنج در آشپزخانه های صنعتی میشود.
3. سرخ کن: از سرخ کن ها به منظور سرخ کردن مواد غذایی مختلف استفاده میشود و قطعات این دستگاه به سادگی قابل جدا سازی می باشند.
4. هود صنعتی: یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی هود صنعتی است که از قدرت مکش بینظیری برخوردار می باشد. استفاده از این دستگاه موجب میشود که بو و حرارت حاصل از غذا به محیط بیرون انتقال پیدا کند.
5. کباب پز صنعتی: کباب پزهای صنعتی در دو نوع مختلف ذغالی و گازی ساخته میشوند که عملکرد مشابهی دارند و از آن ها در جهت پخت کباب استفاده میشود.

• تجهیزات سرمایشی و گرمایشی

1. یخچال صنعتی: یکی از وسایل بسیار با اهمیت آشپزخانه های بزرگ یخچال صنعتی است که بر اساس حجم کاریتان میتوانید ابعاد مناسب آن را انتخاب نمایید.
2. یخچال ویترینی: یخچال های ویترینی نیز نوعی یخچال هستند که فضای داخل آن ها قابل مشاهده است به علت آنکه دارای جداره های شیشه ای می باشند.
3. سردخانه زیر صفر: از این مدل سردخانه برای منجمد کردن مواد غذایی موجود در آشپزخانه استفاده می کنند.
4. سردخانه بالای صفر: از سردخانه بالای صفر به منظور نگهداری مواد غذایی بهره میبرند و مواد غذایی درون آن تا دو هفته قابل استفاده هستند.
5. گرما خانه شیشه ای: از گرما خانه شیشه ای به منظور گرم نگه داشتن غذا کمک  میگیرند. شیشه ای بودن این دستگاه باعث میشود که بتوانید مواد غذایی درون آن را به سادگی مشاهده کنید.

• تجهیزات سرو غذا

1. سالاد بار: یکی از تجهیزات سرو آشپزخانه های صنعتی سالاد بار است که در جهت سرو و نگهداری سالادها استفاده میشود.
2. ترولی: ترولی نوعی چرخ دستی است که به منظور حمل مواد غذایی استفاده میشود. ظروف غذایی به وسیله ترولی ها به سمت میز مشتری ها برای سرو غذا  برده شده و پس از سرو نیز برای انتقال ظروف کثیف به آشپزخانه مورد استفاده قرار میگیرند.
3. ظروف شفینگ دیش:  این ظروف  را برای گرم نگه داشتن و سرو غذاهای دریایی و فرنگی به کار میبرند.

تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اگر قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارید یا مالک یک آشپزخانه صنعتی هستید برای خرید تجهیزات آن میتوانید از طریق شماره های درج شده در سایت با ما تماس بگیرید.مجموعه ما یکی از با سابقه ترین و معتبر ترین تولید کننده های تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد که با بهره گیری از بهترین مواد اولیه و دستگاه ها اقدام به تولید این تجهیزات نموده است.

کیفیت این تجهیزات تاثیر زیادی در کیفیت غذاهای طبخ شده در آشپزخانه های صنعتی دارد به همین دلیل باید نوع با کیفیت آن ها را تهیه کنید. تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی تولید شده توسط مجموعه ما از بالاترین سطح کیفیت و کارایی برخوردار هستند و شما میتوانید آن ها را بدون واسطه و با مناسب ترین قیمت ها خریداری کنید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم

بسیاری از افراد که تازه آشپزخانه صنعتی خود را راه اندازی کرده اند ممکن است در ابتدای کار اقدام به خرید لوازم آشپزخانه صنعتی دست دوم کنند تا هزینه های خود را کاهش دهند.در هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه دست دوم باید دقت زیادی به خرج دهید و از سلامت آن ها اطمینان حاصل کنید. برخی از این تجهیزات ممکن است در حین کار آسیب های جدی دیده باشند به همین دلیل بررسی آن ها بسیار ضروری است.اگر قصد خرید لوازم آشپزخانه صنعتی دست دوم را دارید حتما به مراکز معتبر رجوع کنید تا بتوانید از سلامت و کیفیت آن ها مطمئن شوید. پیش از اقدام به خرید حتما دستگاه مورد نظر را تست کنید.

چرا باید  لوازم  آشپزخانه صنعتی را تعمیر یا نگهداری کنیم؟

مهم ترین مزیتی که تعمیر و نگهداری لوازم آشپزخانه صنعتی دارد ایجاد بهبودی در کیفیت پخت و سرو غذا می باشد. چنانچه عملکرد یکی از دستگاه ها مختل شود میتواند روی پروسه پخت تاثیرات منفی زیادی بگذارد.فقط کافی است تصور کنید یک عضو آشپزخانه صنعتی مانند یخچال به درستی کار نکند نتیجه این میشود که تمام مواد غذایی دچار خرابی شده و از بین میروند.از آن گذشته سرویس به موقع و نگهداری صحیح باعث کاهش هزینه های شما خواهد شد. به عنوان مثال اگر یک دستگاه را به موقع سرویس کنید دیگر نیازی به پرداخت هزینه های بیشتر برای تعویض آن نخواهید داشت.

تجهیزات آشپزخانه ای که نیاز به سرویس منظم دارند شامل موارد زیر میشوند:

1. تجهیزات سرمایشی:  تجهیزات سرمایشی مثل یخچال نیاز به سرویس مرتب دارند به ویژه موتور یخچال که باید به صورت دوره ای چک شود.
2. تجهیزات گرمایشی: تجهیزات گرمایشی نیز از اهمیت بسیاری برخوردار هستند و باید به صورت مرتب بررسی شوند. به عنوان مثال اگر دستگاهی مانند سرخ کن وسط کار خراب شود تمام پروسه پخت و سرو غذا را دچار اختلال میکند.
3. تجهیزات تهویه مطبوع:  تجهیزات تهویه مطبوع مانند هودهای صنعتی از تجهیزات بسیار مهم در آشپزخانه های محیط های بزرگ به شمار میروند و باید در فواصل زمانی معین بررسی شوند.

دلایل ایجاد مشکلات فنی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دو مورد بسیار با اهمیت هستند که بیشترین تاثیر را در ایجاد مشکلات فنی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارند. یکی از این موارد استفاده زیاد از تجهیزات است. حجم کاری آشپزخانه های  صنعتی بسیار بالا است  و از تجهیزات موجود در آن ها در طول روز به صورت مرتب استفاده میشود این استفاده مکرر میتواند باعث ایجاد نقص فنی در آن ها شود.

مورد دوم استفاده از پرسنل غیر حرفه ای است. اگر کارکنان شما از دانش و تجربه کافی در زمینه استفاده از دستگاه های آشپزخانه  صنعتی برخوردار نباشند میتوانند به آن ها آسیب های جدی وارد کنند. حتما پرسنل خود را پیش از کار با این تجهیزات به طور کامل آموزش دهید.

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ممکن است برای خیلی از افراد قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی عامل مهمی در زمان خرید باشد. به علت نوع کارایی که لوازم آشپزخانه های صنعتی دارند قیمت آن ها نسبت به لوازم آشپزخانه های خانگی بیشتر است.

 به صورت کلی عوامل بسیاری میتوانند در قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی موثر باشند که یکی از مهم ترین آن ها نوع تجهیزات است. همانطور که میدانید این تجهیزات دارای انواع مختلفی هستند و بر اساس نوعی که انتخاب میکنید قیمت ها نیز متفاوت می باشند.

جنس بدنه و کیفیت این تجهیزات نیز از عوامل تاثیر گذار در قیمت محسوب میشوند. هر چقدر کیفیت این تجهیزات بیشتر باشد و از جنس بدنه مقاوم تری ساخته شده باشند قیمت های بالاتری نیز دارند.از طرفی تاثیرات نوسانات نرخ ارز را نمیتوان بر قیمت تجهیزات آشپزخانه نادیده گرفت. افزایش نرخ ارز تا حد زیادی بر افزایش قیمت این تجهیزات تاثیر میگذارد.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در هنگام خرید لوازم آشپزخانه صنعتی باید فاکتورهای مختلفی را مد نظر قرار دهید که در ادامه آن ها را بررسی میکنیم:

1. حتما در زمان خرید ابعاد آشپزخانه را در نظر داشته باشید و متناسب با فضایی که در اختیار دارید اقدام به خرید کنید.
2. ظرفیت تجهیزات انتخابی نیز باید متناسب با میزان خروجی غذا باشد.
3. نوع تجهیزات آشپزخانه ای که خریداری میکنید با نوع غذاهایی که قصد سرو کردن آن ها را دارید باید مطابقت داشته باشد.
4. تجهیزاتی را انتخاب کنید که جنس بدنه آن ها از استیل ضد زنگ باشد تا از مقاومت مناسبی برخوردار باشند.
5. خرید تجهیزات مدرن و مکانیزه میتواند تا حد زیادی راندمان کاری کارکنان را افزایش دهد. با استفاده از این تجهیزات کارکنان شما میتوانند در کمترین زمان حجم زیادی از کارها را به انجام برسانند.
6.  توصیه ما به شما این است که خرید لوازم آشپزخانه صنعتی را از مراکز و برندهای معتبر انجام دهید تا از سلامت و کیفیت آن ها مطمئن باشید.