صفر تا صد راه اندازی آشپزخانه صنعتی از مجوز تا تجهیزات

حتما می دانید که راه اندازی آشپزخانه صنعتی در سراسر جهان یکی از محبوب ترین مشاغل دنیا است که درآمد بالایی دارد. حتما شما هم دوست دارید آشپزخانه های صنعتی داشته باشید یا در فکر راه اندازی آن هستید. اگر چنین تصمیم گرفته اید بسیار عالی است و با راه اندازی آن و همچنین استخدام نیروی ماهر در مدت زمان کوتاهی به سود دهی می رسید. راه اندازی آشپزخانه مزایای زیادی دارد و علاقمندان به این کار می توانند بهتر عمل کنند. البته در ابتدای کار راه اندازی آشپزخانه کار چندان آسانی نیست و سختی های خودش را دارد اما پس از پایان این مراحل با آسودگی می توانید کسب سود کنید. در ادامه مطلب قصد داریم به بررسی صفر تا صد راه اندازی آشپزخانه صنعتی از مجوز تا تجهیزات بپردازیم تا با آن ها آشنایی داشته باشید.

مراحل اولیه راه اندازی آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی یکسری مراحل وجود دارد که ابتدا باید آن ها را به صورت کامل پشت سر بگذارید، این مراحل عبارتند از:

• بررسی بودجه

با توجه به اینکه مراحل زیادی برای راه اندازی باید پشت سر گذاشته شوند، از کارهای اداری گرفته تا خرید تجهیزات و سایر نیازها، باید قبل از هر چیزی بودجه را تعیین کرده باشید. بدون داشتن بودجه امکان راه اندازی و شروع هیچ کسب و کاری وجود ندارد. در کنار بودجه مشخص کردن تعداد مشتریان، اندازه آشپزخانه، تجهیزات صنعتی، فضای مورد نیاز و… تیز مهم است، این موارد معمولا مقدار سرمایه و بودجه مورد نیاز را مشخص می کنند.

• انتخاب مکان برای راه اندازی

معمولا برخی آشپزخانه های صنعتی از مکان اصلی رستوران دورتر هستند و داخل خود رستوران قرار ندارند، به همین دلیل در انتخاب آن باید نهایت توجه را بکار رفت و محل مناسبی انتخاب کرد. مکانی که بتواند نیاز شما به مواد اولیه را برطرف سازد و از طرفی دسترسی به مشتریان در مدت زمان کوتاهی انجام شود جزء بهترین مکان ها محسوب می شود. البته در کنار موارد گفته شده توجه به فضای محیط نیز اهمیت ویژه ای دارد و باید طوری باشد که بتوان اکثر تجهیزات آشپزخانه صنعتی ضروری را در آن نصب کرد.

• اخذ مجوز

پس از آنکه از بودجه و مکان مورد نیاز اطمینان حاصل کردید به سراغ اخذ مجوز و کارهای اداری برای تاسیس آشپزخانه بروید. این مراحل ممکن است کمی طول بکشد اما در صورت فراهم بودن تمامی نیازها بخصوص بودجه کارها با سرعت بیشتری پیش می ‌روند.

• طراحی و انتخاب تجهیزات

با اخذ مجوز کار راه اندازه آشپزخانه صنعتی را شروع کنید. آشپزخانه های صنعتی باید به صورت خاصی طراحی شوند، برای مثال اگر آن را به چند بخش تقسیم کرده و هر بخش را به تولید غذاهای مختلف اختصاص دهند بهترین نوع طراحی است و از طرفی کارها به سرعت انجام می شوند. خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز بخش مهمی می‌ باشد و انواع تجهیزات و ابزارها را باید در نظر بگیرید و بخشی از بودجه را به این بخش اختصاص دهید.

• استخدام آشپز و سایر کادر

خطرات کار در آشپزخانه صنعتی زیاد است و از طرفی باید غذاهای مناسبی پخته شوند در نتیجه وجود کادر متخصص در این بخش از واجبات است و نباید به آن کم توجهی شود.

• رعایت استانداردها و تهیه تجهیزات ایمنی

تمیزکاری و رعایت بهداشت در کنار سایر استانداردها اهمیت زیادی در بخش راه اندازی آشپزخانه صنعتی دارد و منجر به جذب مشتری و سودهای کلان می شود. در کنار این موارد آشپزخانه صنعتی را مجهز به سیستم و تجهیزات ایمنی کنید تا در صورت بروز هر گونه خطر سلامت کارکنان حفظ شود.

• نظارت

پس از طی تمامی مراحل و راه اندازی کامل تا زمانی که آشپزخانه در حال کار است باید به صورت مداوم برا آن نظارت داشته باشید. این کار بر روند کیفیت و بهینه سازی و بهتر انجام شدن کارها تاثیر فوق العاده ای دارد.

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی کوچک، متوسط و بزرگ

پس از راه اندازی آشپزخانه صنعتی باید به سراغ گام‌ های دیگر بروید که یکی از اصلی ترین آن ها تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. تجهیزات صنعتی زیادی در تهیه غذا و پخت پز با کیفیت نقش دارند که می توانید بدون کوچک ترین مشکل آن ها را از پاسارگاد تهیه کنید. این لوازم اهمیت فوق العاده بالایی دارند و ایمنی کار به آن ها بستگی دارد در نتیجه نهایت توجه خود را برای انتخاب آن ها در نظر بگیرید. برخی از وسایل ضروری آشپزخانه صنعتی عبارتند از:

1.تجهیزات لازم برای آماده سازی غذا

قبل از پخت غذا باید مواد لازم کاملا آماده شوند که برای آماده سازی آن ها می توان از تجهیزات مختلفی مانند تجهیزات زیر کمک گرفت:

چرخ گوشت صنعتی یکی از تجهیزات فوق العاده ضروری در آشپزخانه های صنعتی است و برای تولید انواع غذاهای کبابی و سرخ کردنی مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول معمولا در مکان هایی که نیاز به تولید بالای غذا و گوشت چرخ کرده زیاد دارند استفاده می شود. سرعت گوشت چرخ کن فوق العاده بالاست و در مدت مدت زمان کوتاهی می توانید غذاهایی مانند همبرگر، کوبیده، کباب و… را تهیه کنید.

• دستگاه پوست کن صنعتی

پوست کردن اکثر مواد در مکان های صنعتی کار سختی است و در صورت نبود نیروی انسانی نیز سخت می شود. اما با وجود دستگاه پوست کن صنعتی این مشکل به راحتی رفع شده و انواع میوه، سبزیجات و صیفی جات را در حجم بالا می توانید پوست کنید. سرعت و عملکرد بالای این دستگاه سبب شده تا در وقت کارکنان صرفه جویی شود و از طرفی نیاز به نیروی انسانی نیز کمتر گردد.

• دستگاه خمیرگیر صنعتی

از تجهیزات دیگر آشپزخانه های صنعتی دستگاه خمیرگیر است که توانایی تولید خمیر برای پخت غذاهای متنوع را به کاربران می دهد. این دستگاه با عملکرد بی نظیر خود خمیرهای با کیفیت زیادی تولید می کند که از آن ها در اکثر رستوران ها و کافه ها برای تولید انواع نان، پیتزا و فست فود استفاده می شود.

• دستگاه خلال کن صنعتی

از خلال کن صنعتی برای خلال کردن انواع صیفی جات و میوه در حجم های بالا استفاده می شود. در واقع با کمک آن نیازی به صرف زمان زیاد برای تولید سالاد و خوراکی های دیگر نیست و در سریع ترین زمان ممکن سبزیجات و میوه ها در اندازه های مختلف خلالی می شوند.

2.تجهیزات پخت غذا

برای پخت غذا نیز در مکان های صنعتی و تجاری از تجهیزات زیادی استفاده می شود که چند نمونه از آن ها عبارتند از:

• اجاق گاز صنعتی

حتما از ضرورت اجاق گاز صنعتی در آشپزخانه های بزرگ مطلع هستید، این دستگاه کاربرد فراوانی دارد و با سرعت بالای خود می تواند انواع غذا ها را با قدرت بالا پخت و پز کند. انواع مختلفی از این محصول وجود دارد و با توجه به نیاز آشپزخانه می توانید آن را در سایز مناسب با تعداد شعله های مختلف خریداری کنید.

• انواع کباب پز

برای پخت کباب و سایر غذاهای کبابی می توانید از کباب پز استفاده کنید. کباب پز ها معمولا در انواع مختلفی مانند کباب پز صنعتی تابشی، کباب پز زغالی و گازی تولید می شوند که انتخاب هر یک از آن ها بر پخت غذا تاثیر دارد. نوع ذغالی طعم متفاوتی به غذا می بخشد و تجربه ای خاص برای مشتریان به ارمغان می آورد. همچنین نوع تابشی و گازی نیز مناسب بوده و در مصرف انرژی صرفه جویی می شود.